JOURNÉE DE DÉGUSTATION DE FROMAGE AU LAIT CRU

Posted on Jan 18, 2016 in Events
JOURNÉE DE DÉGUSTATION DE FROMAGE AU LAIT CRU

Quoi? La Journée de Dégustation de Fromage au Lait Cru est une célébration internationale du fromage au lait cru et des individus qui lui donnent vie, du pâturage à la table. Quand? Samedi 16 avril 2016 Où? Partout dans le monde! L’Europe, l’Australie, le Canada, le Mexique, les Etats-Unis – et partout ou se trouvent des passionnés du fromage […]

Traditional cheeses: Rich and diverse microbiota with associated benefits

Posted on Mai 22, 2015 in Say cheese
Traditional cheeses: Rich and diverse microbiota with associated benefits

The risks and benefits of traditional cheeses, mainly raw milk cheeses, are rarely set out objectively, whence the recurrent confused debate over their pros and cons. This review starts by emphasizing the particularities of the microbiota in traditional cheeses. It then describes the sensory, hygiene, and possible health benefits associated with traditional cheeses. To download […]

Microflore du lait cru / microbial ecosystems of raw milk

Posted on Mai 17, 2015 in Say cheese
Microflore du lait cru / microbial ecosystems of raw milk

Vers une meilleure connaissance des écosystèmes microbiens du lait et de leurs facteurs de variation. Ouvrage collectif réalisé dans le cadre du Rmt « filières fromagères valorisant leur terroir » animé par le Cnaol et le gis alpes Jura. For a better understanding of microbial ecosystems of raw milk.   Collective work realized by CNAOL […]

Bulletin de l’AFSCA : étiquetage et déclaration des allergènes pour les aliments non préemballés

Posted on Déc 26, 2014 in Say cheese
Bulletin de l’AFSCA  : étiquetage  et déclaration des allergènes pour les aliments non préemballés

L’Union européenne a renforcé les règles en matière d’étiquetage des denrées alimentaires depuis ce 13 décembre 2014. Un nouveau règlement remplace la réglementation belge et élargit les règles d’étiquetage actuelles. L’AFSCA (Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire) en Belgique informe les professionnels et les consommateurs. Pour consulter la note : http://www.afsca.be/bulletin/_documents/2014-12_Bulletin-AFSCA-60_fr.pdf

Colorants dans les fromages affinés aromatisés

Posted on Oct 18, 2014 in Say cheese
Colorants dans les fromages affinés aromatisés

RÈGLEMENT (UE) No 1093/2014 DE LA COMMISSION du 16 octobre 2014 modifiant et rectifiant l’annexe II du règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l’utilisation de certains colorants dans les fromages affinés aromatisés Pour lire le Règlement : http://iccheesemongers.com/wp-content/uploads/règlement-CE-n°-13332008.pdf

Règles DGAL d’export des fromages au Canada

Posted on Oct 17, 2014 in Say cheese
Règles DGAL d’export des fromages au Canada

Ce document récapitule le dispositif de certification sanitaire des produits laitiers à l’exportation vers le Canada, ainsi que les conditions particulières pour exporter vers ce pays des fromages au lait non pasteurisé (62%<TEFD<80% et affinage < 60 jours). Ces dispositions viennent en complément des exigences générales prévues par l’instruction technique DGAL/SDSSA/2014-393 du 20/05/2014.   Pour télécharger le document : http://iccheesemongers.com/wp-content/uploads/2014-821_final-DGAL-canada.pdf

Non toxigenic E. coli

Posted on Oct 10, 2014 in Say cheese
Non toxigenic E. coli

In USA, FDA is updating the levels of some microorganisms, including non toxigenic E. coli for dairy products. This level is lower than level used in Europe and France for raw milk cheeses and cheeses made with milk heated under pasteurization temperature. For this reason ICC have translated a French study concerning the evolution of […]

Position de l’UEAPME sur les contrôles officiels

Posted on Oct 3, 2014 in Say cheese
Position de l’UEAPME sur les contrôles officiels

UEAPME position on a regulation on official controls and other official activities performed to ensure the application of food and feed law, rules on animal health and welfare, plant health, plant reproductive material, plant protection products. ICC agrees with UEAPME position Position de l’UEAPME sur un règlement relatif aux contrôles officiels et d’autres activités officielles effectuées pour s’assurer de l’application de la loi concernant l’alimentation humaine […]

Alimentation : conduite imposée ou bonne conduite ?

Posted on Oct 2, 2014 in Say cheese
Alimentation :  conduite imposée ou bonne conduite ?

Saf agr’iDées a organisé une journée entière de débats sur le thème de l’information et de la responsabilisation du consommateur en matière d’alimentation.Ce colloque a été l’occasion de dresser aux côtés de nombreux intervenants un état des lieux et des pistes d’actions effectives, au-delà des bonnes intentions… Pour voir les interventions & présentations : http://www.agriculteursdefrance.com/fr/LesConferences.asp?ThemePage=3&Rubrique=10&Num=26