Non toxigenic E. coli

In USA, FDA is updating the levels of some microorganisms, including non toxigenic E. coli for dairy products. This level is lower than level used in Europe and France for raw milk cheeses and cheeses made with milk heated under pasteurization temperature.

For this reason ICC have translated a French study concerning the evolution of non toxigenic E. coli  in 3 lots of raw milk « Brie de Meaux » cheeses selected as representative of cheese technology : soft cheese with bloomy Rind. The study shows that E. Coli population reduces with affinage.

We have posted 2 documents, the study and the executive summary, on the FDA comment page in order to help to improuve the criteria in favor of raw milk cheeses.: http://www.regulations.gov/#!documentDetail;D=FDA-2009-D-0466-0008.

To download documents: http://iccheesemongers.com/wp-content/uploads/synthèse-english-translation-vweb.pdf

http://iccheesemongers.com/wp-content/uploads/translation-Monitor-populations-BRIE.pdf

 

Aux Etats Unis, la FDA est en train de réviser les seuil de micro-organismes présent dans les produits laitiers notamment les E.Coli non pathogènes. Ce niveau et plus bas en Europe, et particulièrement en France, pour les fromages au lait cru et au lait pasteurisé.

C’est pourquoi ICC a traduit en Anglais une étude Française concernant l’évolution d’E. Coli dans 3 échantillons de Brie de Meaux au lait cru, fromage représentatif de la famille des pâtes molles à croûte fleurie.

L’étude montre la décroissance d’E. Coli au cours de l’affinage du fromage.

L’étude ainsi que la note de synthèse ont été publiées sur le site web de la FDA pour permettre de faire progresser les critères prévus en faveur des fromages au lait cru.

Pour lire ces documents: http://iccheesemongers.com/wp-content/uploads/synthèse-english-translation-vweb.pdf

http://iccheesemongers.com/wp-content/uploads/translation-Monitor-populations-BRIE.pdf